Légumine

Les légumines sont des protéines végétales de réserve de la famille des globulines. Nommées aussi globulines 11S, elles sont présentes surtout dans les graines de certaines légumineuses.

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Protéine végétale - Protéine

Les légumines sont des protéines végétales de réserve de la famille des globulines. Nommées aussi globulines 11S^[1], elles sont présentes surtout dans les graines de certaines légumineuses (arachide, fève, haricot, pois, soja, etc. ).

Notes, sources et références

↑ Guillaume Calu, Les protéines de réserves végétales chez les graines, 4 juillet 2007, Spectro-Sciences

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"Légumine et son veau"
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